Rezept des Monats August – Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

Zutaten:

  • 4 Tassen gewürfelte Wassermelone (entkernt)
  • 200 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Handvoll Rucola oder Babyspinat für zusätzliche Frische
  • Optional: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für Crunch

 

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel die gewürfelte Wassermelone und die Feta-Käsewürfel vorsichtig vermengen.
  2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Minzblätter grob hacken und zur Wassermelonen-Feta-Mischung hinzufügen.
  4. Die Olivenöl-Zitronen-Marinade über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
  5. Nach Bedarf Rucola oder Babyspinat unterheben, um noch mehr Frische und Farbe hinzuzufügen.
  6. Optional: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über den Salat streuen, um ihm eine zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen.
  7. Den Salat für etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
  8. Vor dem Servieren nochmals leicht umrühren und auf Serviertellern anrichten.

 

Dieser Wassermelonen-Feta-Salat ist eine köstliche und erfrischende Option für den August, wenn Wassermelonen auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind und frische Minze für eine angenehme Note sorgt. Genießen Sie diesen Salat als leichte Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht an warmen Sommertagen!

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